绿豆糕(原味/红豆)
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步骤1/18
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去皮绿豆用水洗净后泡一个晚上
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步骤2/18
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倒入电饭锅里,放与绿豆持平的水焖煮⚠️这个步骤也可以放蒸笼里蒸,等等炒的时候会缩短时间
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步骤3/18
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煮好的绿豆
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步骤4/18
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将煮好的绿豆舀到破壁机里打绵密备用
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步骤5/18
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冷锅倒入绿豆泥,开小火加白砂糖
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步骤6/18
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再加入奶粉,开始翻炒
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步骤7/18
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翻炒到这个程度,倒色拉油继续翻炒,全程小火
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步骤8/18
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之前的玉米油(色拉油)都吸收了后,加入黄油继续翻炒
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步骤9/18
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一直炒,过程大概1-2个小时
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步骤10/18
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炒到绿豆泥不沾刮刀,成团,用手按压不沾的状态…最好炒到微干比较好哦,不然口感会湿湿软软的
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步骤11/18
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把炒好的绿豆泥放在砧板上
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步骤12/18
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铺开晾凉
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步骤13/18
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中途可以揉翻,可以更快的散热
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步骤14/18
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准备好红豆泥,一颗25-30g,也可以搓比这个大也可以比这个小
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步骤15/18
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把绿豆泥分成大小均匀的球备用,包红豆泥的绿豆球可以小一点,不然压膜会很满,原味绿豆可以分一个35g左右
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步骤16/18
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这是包红豆馅的绿豆糕过程:1.取一绿豆泥压扁2.把红豆馅放在绿豆泥的正中间3.用虎口慢慢往上推,用绿豆泥把红豆馅包住4.放入模具,用手指按压空隙5.按压模具脱膜重点:模具里可以先刷一层薄薄的油,更好脱膜
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步骤17/18
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这是绿豆原味的绿豆糕
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最后一步
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装入包装袋里压封
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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