老北京烀饼
韭菜性温,含有多种纤维素、维生素等,具有健胃提神,温肾补阳,固精止汗等功效,可以促进肠胃蠕动,帮助消化,增进食欲,防治便秘。鸡蛋含有蛋白质、脂肪,维生素,钙铁磷等营养成分,可以为人体补充多种营养,提供重要的微量元素。经常吃韭菜鸡蛋,可以温肾壮阳,促进肠道的消化吸收,提高身体素质,还可以降血压,强身健体。 今天就和大家分享一下老北京烀饼的做法,请您参考!
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步骤1/23
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韭菜摘好洗净控水备用
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步骤2/23
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虾皮洗净控水
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步骤3/23
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3个鸡蛋打入盘中备用
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步骤4/23
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起锅烧油
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步骤5/23
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鸡蛋加盐打散
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步骤6/23
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油热倒入打散的鸡蛋
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步骤7/23
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炒熟
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步骤8/23
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用铲子铲碎
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步骤9/23
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铲成这样就可以了,晾凉
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步骤10/23
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韭菜切碎装盘备用
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步骤11/23
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盆中加入晾凉的鸡蛋碎,虾皮,十三香,鸡精,香油
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步骤12/23
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再加入蚝油
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步骤13/23
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再打入一个生鸡蛋
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步骤14/23
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搅拌均匀备用
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步骤15/23
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准备玉米面(最好用粗的玉米面,家里只剩这种细的,请忽略哈)
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步骤16/23
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取一小碗水备用
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步骤17/23
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往玉米面里分次少量加水(一定要一点儿一点儿的加),抓一把能攒成团
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步骤18/23
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可以在捏散的这种成度就可以了(就像是海边的潮沙子一样)
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步骤19/23
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取一个平底锅将和好的玉米面平铺锅内,先不要开火
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步骤20/23
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用手掌压平压实
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步骤21/23
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把馅均匀铺在在面(生鸡蛋就起到了粘合剂的作用)
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步骤22/23
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点火,(全成小火防止胡底儿哈!)盖好盖子,待饼边翘起,幌锅,饼随锅幌动即可出锅装盘!
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最后一步
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最后上个成品图!老北京烀饼完成,吃烀饼最好是配一碗疙瘩汤,这样才叫完美!感谢收看!
1.和面时注意水一定要少加!
2.全程小火避免胡底
3.在烙制过程中可延锅边用刷子点油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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