怀念小时候的味道-拔丝红薯
小的时候姥姥会做拔丝红薯给我们这些孩子解馋，时不时的还会有点想这个味道，后来姥姥离开了，每当想姥姥的时候就会想吃这一口，那时候妈妈不太会做饭，听到我总是念叨也开始学习这个菜，从刚开始做好后没有办法拔丝只有甜味，到后来拔丝可以拉好长，为了我，不会做菜的妈妈尝试了很多次。后来长大了，慢慢的觉得这个菜太甜了，吃起来会感到腻，可一想起姥姥还是会选择去做这道菜，怀念小时候的味道。
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步骤1/6
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红薯洗净削皮后切块，切成不规则的块。
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步骤2/6
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锅中放油，油多一点，锅中插一根筷子开始冒小气泡后下入切好的红薯。
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步骤3/6
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中火炸至表皮发皱，说明水分蒸发了，颜色稍微焦黄后盛出备用。
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步骤4/6
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重新起锅，锅中倒入500ml清水放入6大勺白砂糖烧开慢慢搅拌。
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步骤5/6
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慢慢将糖熬至变色，气泡慢慢变密集，变小气泡后倒入红薯翻炒片刻让每一个红薯块都粘上糖色。
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最后一步
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出锅装盘后，准备一个小碗，以备拉丝太长沾水断开，要不然糖都粘到衣服上了，就像小时候一样了。
熬糖色的时候不要开小火，会等很久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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