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瓜花酿(南瓜花的秘密)的做法

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瓜花酿(南瓜花的秘密)

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第一次看到别人吃南瓜花很是惊奇，这么漂亮的花儿可以食用，难道不会中毒？？？感觉小时候偶尔尝到南瓜花做菜，也只是蜻蜓点水，小命要紧吧。成家后每次清明同老公回他老家，都会赶上当地特色菜瓜花酿，一大盆的花酿诱人的颜色特别吸睛，咬开馅肉汁水饱满，口感丰富，带着南瓜花特有的香味，怎一个妙字可言，实在是很讨人欢心的菜啊。没成想这周菜市场遇到新上市的南瓜花，娇艳欲滴的模样不思量立马拿下构思啦。虽说第一次做，但也很满意，记录下来，为下一次改进做个铺垫。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

前腿肉糜 300克

、

芋头小块个

、

水豆腐半块

、

蚝油 1勺

、

鲍鱼汁 1勺

、

生抽 2勺

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

南瓜花 15到20朵

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
瘦肉剁成肉糜我一般找卖肉的直接绞好，依次放鸡蛋，盐，生抽，蚝油，鲍鱼汁顺时针方向絞打起筋即可。加入芋头丁，尽量剁小丁容易熟。最后放入半块水豆腐，精华步骤，同肉糜抓均匀。
步骤2/5 点击查看大图
南瓜花剪掉茎，去除花蕊，也有人不去，不过我最怕这个，还是去了。花儿洗干净控干水分，把肉糜塞进去，花瓣天然形成漏斗，很好填装，包好花瓣，很好看吧。
步骤3/5 点击查看大图
砂锅里放点底油，花酿放进去，加冷水上锅，我那天有点插曲，是爆香了大蒜和生姜片再加水，其实也可以不用这么麻烦，开火吧
步骤4/5 点击查看大图
水开后再煮个几分钟，花酿飘起来就差不多好了，不放心可以中小火煮十五分钟。加适量盐和葱花调味即可
最后一步点击查看大图
感觉出锅后可以焖在砂锅三分钟，有余温芋头会更软烂，咬开不错哦。汤很清甜，刚好解腻。

小贴士

南瓜花有的建议全包裹，但我实操问题不大，关键是肉糜起筋就不担心会散了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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