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清火开胃：豆皮拌苦菊的做法

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清火开胃：豆皮拌苦菊

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超级简单的凉拌菜，苦菊清火气，醋和辣油中和了生食的苦涩味，整体都很爽脆开胃，是不爱吃生菜的人也能接受的味型。

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10分钟左右

豆腐皮 2张

、

苦菊半颗

、

胡萝卜 1段

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

盐 1克

、

糖 2克

、

香油半勺

、

油泼辣子 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
原料如图。衡量调味料的勺子，用的是1勺约7ml的不锈钢长柄勺。
步骤2/6 点击查看大图
苦菊洗净切成两段。豆腐皮焯水切丝。
步骤3/6 点击查看大图
胡萝卜削皮切丝，和苦菊、豆皮，一起放入大碗。
步骤4/6 点击查看大图
加入2勺生抽、1勺醋、半勺香油、1勺油辣子，一点点盐、糖，拌匀即可。（不同醋的酸度不同，我用的果醋酸度低偏清爽，放了1.5勺。如果用比较酸的镇江香醋，就要少放一点。）
步骤5/6 点击查看大图
清火开胃的凉拌菜完成。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

-生抽我用的薄盐生抽，醋是果醋，味道都比较淡。实际制作中根据自身口味调节用量哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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