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酱香浓郁的京酱肉丝的做法

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酱香浓郁的京酱肉丝

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山东章丘大葱味甜不辣嘴最适合这道菜，每到下大葱的时候都控制不住自己多吃几顿，下酒下饭都超赞。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪前肩肉 200克

、

豆腐皮适量

、

鸡蛋 1个

、

大葱 1--2根

、

姜 3片

、

八角 1个

、

甜面酱 1勺

、

北京干黄酱 4勺

、

生抽少许

、

糖少许

、

盐少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
少许葱丝和姜片放在一碗清水中泡葱姜水
步骤2/6 点击查看大图
肉丝里放入少许淀粉和打散的鸡蛋液，上浆抓均，浆十至十五分钟。这样可以使肉炒滑嫩。
步骤3/6 点击查看大图
4勺干黄酱和1勺甜面酱用清水化成糊状
步骤4/6 点击查看大图
热锅凉油，下入八角五秒后下入肉丝。肉丝炒至变色断生，倒少许生抽、糖（根据个人口味决定多少）、盐（根据个人口味，我口淡就没加）调味。倒入化好的酱汁炒香。再倒入葱姜水（不宜过多）稍微煮几分钟。
步骤5/6 点击查看大图
大葱切丝，豆腐皮切4方块儿，摆盘备吃。当水份收干，肉丝均匀的裹上酱汁，发出点点油光的时候就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
卷一卷酱香浓郁下酒下饭都是极好的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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