春意浓青团子
青团子是春日里的限定点心,用当季的新鲜野生艾草精心制作,让着烦闷的疫情三月天,多一丝沁人心脾的春意!这里介绍两个口味,咸蛋黄肉松和芋泥,给可盐可甜滴你哟!
-
步骤1/10
点击查看大图
1. 选用艾草新鲜的红头野生艾草,香气浓郁。个人觉得艾草汁水的提纯度也会更高一些。2. 清洗艾草新鲜的野生艾草还是比较干净的,流动清水洗净2-3次即可。3. 煮艾草清水烧开,分别加入艾草和小苏打,大概下锅2-3min就可以捞起,过冷水备用。记得不要热水煮太长时间,防止叶绿素流失变黑,虽然加了小苏打。
-
步骤2/10
点击查看大图
提取艾草汁在打汁机里放入艾草,加入清水,水量大致是艾草的五分之一,不能下过多。用滤网或者纱布,将打好的艾叶汁渣分离,装好备用。
-
步骤3/10
点击查看大图
1. 准备馅料因为要做两种馅,分别是咸蛋黄肉松和芋泥。于是,分开前后做准备。2. 咸蛋黄肉松馅先将咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟,蒸好后,用调羹将咸蛋黄压碎,再用滤网过筛,让咸蛋黄口感更加细腻有质感。在处理好的咸蛋黄里,加入准备好的蛋黄酱和肉松,充分拌匀揉捏,直到三者充分混合。最后,将混合好的蛋黄肉松馅按照适当的大小分别揉成小团备用。
-
步骤4/10
点击查看大图
芋泥馅先将芋头去皮切块蒸熟,用勺子压成小块后备用。将炒锅预热,加入适量猪油和白砂糖(油和糖的比例,自己控制,因为不想太油太甜,所以没有下太多油和糖,根据个人喜好就好),中火翻炒糖开始融后,加入芋头,不停的翻炒,充分混合,边炒边用铲子压碎芋头。翻炒几次后,转小火,防止糊锅。直到芋头为泥状且和油糖充分混合。关火,晾凉。晾凉后,分别揉成小团备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
准备澄面团在一个碗中加入澄面,猪油(适量),热水适量(热水慢慢加,不要一次性加太多),用筷子先搅动,然后下手进行揉搓。揉好的澄面团,备用。
-
步骤6/10
点击查看大图
青团子面用一个大碗,加入糯米粉,放入澄面团,边用手搅拌揉搓,边加入艾草汁(为防止加的过多或过少,艾草汁不要一次倒入)。充分揉搓多一点时间,这样青团子的口感会更加Q弹。揉好后的面团,分成小团,备用。还没有用到的大面团一定要用碗倒扣一下,避免面团干掉。
-
步骤7/10
点击查看大图
蒸青团子在蒸笼中,垫好油纸,摸点油,放上揉好的青团。一个个嫩萌嫩萌的团子,是不是口水快要留下来啦!!!先把蒸锅内的水烧开,再放蒸笼。上锅蒸8-10分钟。蒸笼层数多的,最好要10分钟,层数少的8分钟就可以了。蒸好后,关火焖个3分钟,就可以出锅啦!!
-
步骤8/10
点击查看大图
准备好食用油(最好是熟油,用锅提前热过,不要用生油),用小刷子均匀的涂在青团子上,一个个变得绿油油滴,真是春意浓!
-
步骤9/10
点击查看大图
放凉后,用保鲜膜包好,随吃随取啦!!!
-
最后一步
点击查看大图
一口咬下去,满满滴满足感,皮薄馅大,口感Q弹!咸蛋黄肉松青团没来得及拍,过后再补给大家吧,哈哈哈哈!
新鲜的艾草一次性没有用完,可以在煮好过完冷水后,将艾草分成不同份,搓成圆团,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻层。神马时候想念这一抹春意,在从冰箱里解冻,瞬间春意回归。
今天因为艾草很多,特别煲了艾叶水,冲了个艾叶澡,从头到脚被艾草的香气笼罩,像过了一层保护膜去上飞机✈️
今年的开年是如此的不凡,每个小小的我们,都在各自的角色里不懈努力。
愿这一抹绿能扫去每个人心中的阴霾,向阳而生!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
青团的相关分类
青团的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#会变色的青团子
266981人看过 -
杨梅小圆子
526314人看过 -
#夏日吃货嘉年华#手抓饼
179187人看过 -
#山姆友约#霸王别鸡(甲鱼焖鸡)
222184人看过 -
#让每餐蔬菜都营养美味#太太乐版霸王别姬
118366人看过 -
艾叶青团子
162428人看过 -
霸王别姬
734824人看过 -
蒸蒸日上之青团子
635309人看过 -
霸王别鸡-霸气侧漏的美味酸菜鸡
241016人看过 -
#带着美食出去浪#春天的味道~咸口青团子
192858人看过 -
青团子
79314人看过 -
#洗手作羹汤#桂花酒酿圆子,自己做的圆子才好吃
1500502人看过