绿豆糕

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自制绿豆糕，清凉解暑，少糖不腻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 500克

、

奶粉 90克

、

牛奶 90-150毫升

、

白砂糖 50克

、

玉米油/黄油 50克-80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
脱皮绿豆500克，放入两三倍的水，常温室内泡一晚。（夏天温度高，放冰箱冷藏室泡一晚）泡水后的绿豆松软，容易煮熟。
步骤2/8 点击查看大图
绿豆放电饭煲里，水量刚好淹过绿豆，按煮饭键煮熟。（煮大概40分钟）也可以把绿豆放盘子里，蒸一小时蒸熟，感觉用电饭锅煮比较省心。
步骤3/8 点击查看大图
煮熟后，绿豆饭变得软烂，但还是有些颗粒，放进料理机，加90-150毫升牛奶，搅拌机打细腻。（牛奶可逐量添加，以少至多，牛奶绿豆泥不要太稀，翻炒时间会加长，手会酸累）（如果你煮饭时水放多了，煮熟后变成了绿豆汁，请跨过搅拌机这一步，直接倒炒锅里慢慢翻炒干水分）
步骤4/8 点击查看大图
中小火预热锅，倒50克玉米油或黄油（黄油更香甜），打细腻的绿豆泥，倒进锅里翻炒，慢慢控干水分。中间加入90克奶粉，50克白砂糖继续翻炒，防止粘锅炒糊，炒的过程中，还可以适度加油。（怕糊锅全程中小火-小火，随时注意）
步骤5/8 点击查看大图
炒制半小时左右，水分慢慢蒸发掉了，绿豆泥抱团，明显成团，不易散开，用手触摸不粘手，可以出锅。
步骤6/8 点击查看大图
绿豆泥放凉一会儿，不烫手后分成一个个小团子，每个50克左右。（我这种模具刚好是放50克的绿豆糕，如果你家里是小模具，团子可以做小一些，灵活应变）
步骤7/8 点击查看大图
模具里刷上油，把团子放进模具里，一压就变成一个个的糕点了。
最后一步点击查看大图
最后完成图，绿豆糕口感细腻，甜度适中，不腻。（奶粉里也是有糖的所以甜度足够，喜欢吃很甜的话，白砂糖可以多放，按自己口味适度添减）做好后覆保鲜膜，放冰箱冷藏保3天，冷冻保10天。（我一般三天内可以吃完，没冷冻过，这款绿豆糕夏天吃很不错哦。）