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吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法

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吃了忘不了的四川麻辣香肠

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家里有个四川的姐姐，每年春节后都会给婆婆送来她家自制的麻辣香肠，今年因为疫情，她来不了了，可是我这胃啊就跟上了闹钟一样，到点儿就开始闹腾，想吃想吃，念叨了两天，控制不住的“思念”，于是自己动手第一次做麻辣肠。纪念一下～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1500克

、

肠衣 2根

、

麻辣香肠粉包 1袋

、

香油少许

、

老抽少许

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
网上买的盐渍肠衣，清水洗了3次，然后泡了2小时，可以倒入点白酒去腥（泡肠衣的同时，我去切肉了）一袋3根，我只用了2根。
步骤2/10 点击查看大图
3斤五花肉，用搅拌机打成肉粒状，也可以切成1.5厘米的条状，我嫌费事，就用了绞肉机，卖家说可以，但不要绞成肉泥。
步骤3/10 点击查看大图
放入调料包，搅拌均匀。卖家说一包能拌3斤。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌后有点干，加了香油调稀一点，加了老抽（上点颜色，卖家说好看），腌制，我就放了半小时。
步骤5/10 点击查看大图
把灌肠器洗干净，将腌肉塞入管内，不要塞的太满。
步骤6/10 点击查看大图
把肠衣一头套在管口，然后挤出一点肉后，开始把所有的肠衣都推到管子上。
步骤7/10 点击查看大图
肉快挤到头时，把肠口打结封上。
步骤8/10 点击查看大图
然后就是灌肠，动态图特别的治愈，就是有点....你懂的灌好后，末尾封口。用针扎小孔排气，也别扎成筛子。
步骤9/10 点击查看大图
按照自己喜欢的长度打结。
最后一步点击查看大图
挂到阴凉通风处风干。北京现在热了，卖家说风干肠我就别想了，让我挂两天就可以收。我也不想风干那么久，我就是想吃，快点能吃上今年冬天我一定要多做点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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