大块红烧肉
风华绝代,谁人不爱!突然想起《纵横四海》里的一句台词“爱一个人 未必要跟他一辈子,我喜欢一朵花 未必要把它摘下来 我喜欢风 难道叫风停下来让我闻一闻 我喜欢云 难道叫云飘下来罩着我......” 当年追着风的精神小伙们俨然变成了一群油腻大叔。清新淡雅的牛腩粉已成为往事,满嘴油腻红烧肉变成男人的浪漫...
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步骤1/12
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精选带皮猪五花,洗净、去毛,切大块
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步骤2/12
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葱、姜切片备用
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肉块冷水下锅,放葱、姜片、料酒50g
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步骤4/12
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煮沸后再煮5分钟,使肉质收紧
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步骤5/12
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清水洗干净,沥干水分
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步骤6/12
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起锅炒糖色:半勺油、一勺水,两勺白糖,小火慢炒 白糖融化-变黄-琥珀色-红褐色冒小泡-变大泡时下肉
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步骤7/12
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翻炒均匀,肉块都沾染糖色
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步骤8/12
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下大料:干辣椒、花椒、桂皮、香叶,调味:料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精
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步骤9/12
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加开水没过肉块,煮沸,盖上盖儿,小火慢炖1小时
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步骤10/12
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大火收汁
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步骤11/12
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出锅装盘 撒上葱花
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最后一步
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忘记拍米饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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