青笋小番茄炒黑椒牛肉粒
这是一道非常家常版的快手菜，黑椒牛肉粒鲜嫩多汁，莴笋丁青翠爽口，小番茄在高温的作用下略略的变软后入口回甘，真的是漂亮美味又营养，大人孩子都爱吃。
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步骤1/12
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将牛里脊肉切成1厘米左右的小丁
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步骤2/12
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牛肉用现磨的2克黑胡椒碎、1勺盐、1勺淀粉、少许料酒和1小勺橄榄油抓匀，腌制15分钟
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步骤3/12
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青莴笋去皮洗净也切成1厘米左右的小丁
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步骤4/12
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杭椒切成小段儿、每个蒜瓣从中间切开成两半，葱花姜丝切好备用
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步骤5/12
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准备几粒海南千禧小番茄，每个小番茄都切成2瓣备用
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步骤6/12
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平底锅加入适量食用油烧热
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步骤7/12
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油温升至6成热时将牛肉粒放入进行煸炒，并用平铲适当的压一压牛肉粒，使其表面与锅底充分接触，加速牛肉粒外壳包浆硬化成熟从而保护肉粒里的水分不流失
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步骤8/12
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肉粒颜色变白后放入葱花姜丝和蒜瓣一起煸炒直至炒出香味
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步骤9/12
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将笋丁和杭椒都下入锅中翻炒
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步骤10/12
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笋丁断生加入小番茄继续翻炒，炒至小番茄略变软
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步骤11/12
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炒至小番茄略变软时烹入少许生抽和蚝油进行调色提鲜，然后翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘，颜色很漂亮有没有，味道好吃真的有！
牛肉粒一定要选择牛里脊肉，这个部位的肉比较嫩，并要提前腌制一下才能很好的入味儿，煎时掌握好火力不要煎老了否则就会很费牙口滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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