下饭利器~辣肉笋丝浇头
下雨天适合吃辣味的菜,用最鲜嫩的笋切丝炒个辣肉浇头吧。用来卷饼、做面浇头、夹馒头、带饭,都是很赞的。
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步骤1/16
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里脊肉切丝,用盐、糖、白胡椒粉抓捏到粘稠,加入黄酒让肉吸饱,再加15克蛋清让肉吸饱水分,加入小麦淀粉10克拌匀,表面倒入油封住,放冰箱冷藏半小时以上。
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步骤2/16
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这是上浆2小时的状态,搅拌均匀待用。
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步骤3/16
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笋丝焯水。
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步骤4/16
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胡萝卜丝和青椒丝焯水,冷水降温冷却。
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步骤5/16
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小葱切成葱白、葱中断、葱绿三部分待用。
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步骤6/16
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热锅冷油,中火煸香葱白。
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步骤7/16
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葱白到这种状态,就很香了。
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步骤8/16
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中大火,肉丝煸炒均匀变色。
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步骤9/16
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倒入配菜煸炒均匀。
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步骤10/16
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加入葱中段和酱汁,翻炒均匀,加入水煮一会,大火收汁。
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步骤11/16
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把葱绿加入,炒匀出锅。
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步骤12/16
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摊几个蛋皮。
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步骤13/16
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烙上几个薄卷饼。
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步骤14/16
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一层卷饼+一层蛋皮+肉丝笋丝,卷起来吧。
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步骤15/16
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非常好吃的卷饼来了。
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最后一步
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绝代双笋~莴笋炒笋丝
以后再上几个适合卷饼的小菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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