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深海大石斑鱼头煲的做法

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深海大石斑鱼头煲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

石斑鱼头半个 2斤

、

红椒 20g

、

生姜 10g

、

葱 10g

、

黄酒 20g

、

生油 20g

、

老抽 1勺

、

香芹少许

、

蚝油 3勺

、

糖 1勺

、

花椒 10粒

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼头泡水去血水，鱼心鱼肚淀粉抓洗干净
步骤2/8 点击查看大图
砂锅放备料:油，葱粒，蒜粒，姜粒，洋葱粒，花椒粒炒香，
步骤3/8 点击查看大图
把鱼头肉铺在配料上，盖盖子大火焗5分钟
步骤4/8 点击查看大图
料汁:生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉，香油几滴，料酒
步骤5/8 点击查看大图
搅匀料汁，撒在砂锅鱼头上
步骤6/8 点击查看大图
倒入料汁盖上盖子焗15分钟，大火转小小火，中间不用翻动
步骤7/8 点击查看大图
最后撒上，香芹，红辣椒丝即可
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

砂锅可以把配料蒜姜葱香气锁住焗到鱼肉上，煲可以锁住鱼肉鲜美，肉质会更紧实。大鱼头胶原蛋白丰富，Q弹美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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