红豆酥饼

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很好吃的一款传统点心，红豆馅是无油的搭配上白酥皮是那么美味，这款传统点心美味与颜值并存，别错过哦！要试试吗？灰常好吃的一款小点心。

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1小时以上

A水油皮：

、

中筋面粉 150克

、

猪油 53克

、

温水 70ml

、

B油酥

、

低筋面粉 100克

、

猪油 50克

、

C馅料

、

红豆 100克

、

水适量

、

盐少许

、

糖 100克

、

D表面印花

、

红色粉少许

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
做好的红豆酥皮
步骤2/17 点击查看大图
C红豆馅制作，红豆清洗干净，加水、盐煮沸腾5分钟。倒掉煮红豆的水，将红豆入压力锅内。
步骤3/17 点击查看大图
加入水没过红豆2Cm左右，开始烹饪。大约10～20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
煮好的红豆颗粒饱满，勺子搅拌一下豆子自动碎裂（不要紧就要这样的效果），趁热加入糖拌均匀。这时豆馅会有少许水在里面，不用舀出来，等待豆馅完全冷却会自动吸附。
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冷却的红豆馅成为比较干的状态，（如果你的豆馅还是很湿那就是水份太多了，下次记得少一点水分）做好的红豆馅分割成25g/只，15只备用。
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A水油皮食材，中筋面粉150g、猪油53g、温水70ml，全部混合揉均匀，成为一只光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。B油酥食材，低筋面粉100g、猪油50g混合揉均匀，成为一只面团，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。松弛好的水油皮、油酥分割成均匀的15等份覆盖保鲜膜备用。（覆盖保鲜膜可有效避免面团水分蒸发）
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取出松弛好的水油皮面团压扁，压好的水油皮中间放入油酥，利用虎口慢慢将水油皮收口，将水油皮边边集中到封口处，并捏紧封口。包好的水油皮码放在一起，松弛十五分钟，覆盖上保鲜膜避免水分流失。
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取出松弛好的面团，以掌心压扁，用擀面杖擀压成牛舌状（牛舌状，牛舌头一样的形状，如果还是不知道，就擀压成长条形。），由上至下将其卷起
步骤9/17 点击查看大图
卷好的面卷码放在一起，复盖上保鲜膜松弛十五分钟。
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取出松弛好的面卷，以掌心压扁，用擀面杖擀压成牛舌状，由上至下将其卷起
步骤11/17 点击查看大图
码放在一起
步骤12/17 点击查看大图
取出松弛好的面卷，用食指在面卷中间压一下，将面卷两头对折，再用掌心压扁，用擀面杖将其擀压成成边缘薄中间厚的面皮（包饺子那种面皮样子）擀压好的水油皮中间放入红豆馅，利用虎口将面皮的边缘慢慢收口，封口处捏紧，不要露馅料。这时烤箱预热200度上下火（预热烤箱就是烤箱开始加热，烤箱要一直烤着直到食物放入烤箱，才开始计时）
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包好的红豆酥饼胚，码入铺好油纸的烤盘内，每只酥饼胚之间要留出足够的的缝隙，避免烘烤时酥饼膨胀饼饼会粘连在一起。
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红色粉、水混合均匀，印花模具沾少许调配好的红色水
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印在红豆酥饼表面。（怎么样才可以印的花样更清晰漂亮，沾好红色水的模具在纸巾上稍微压一下，在印在饼皮表面会更清晰漂亮）
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制作好的红豆酥饼胚，放入预热好的烤箱内，以上下火180度烘烤30分钟。
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好吃的红豆酥饼就做好了。灰常好吃！

小贴士

1、红豆馅，红豆要用红豆，不要用赤小豆，两种不同哦。豆馅内的糖可用冰糖红糖均可。 2、水油皮、油酥内的“猪油”可换成“黄油”“玉米油”均可。制作方法一样不变。 3、食材内水油皮要柔软适中，再制做的过程中由于气候、温度、面粉的吸附力不同，水油皮面团可能会干、过硬，都需额外加入液体，使水油皮柔软适中；什么样的柔软度呢？就是你的耳垂一样柔软。 4、食谱内烤箱温度适合微雨的烤箱，在进行烘烤时以自己烤箱温度来调整烘烤温度及时间。

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发布于 2020-04-01

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