小米海参粥
春天,多给家人吃它,维生素是大米的4倍,铁是大米的5倍,加点海鲜煮粥最香了;口感黏稠绵滑,营养又味美;我家隔三差五炖一锅,有菜、有饭、有海鲜,菜肉饭一锅出,补脾养胃,还能助睡眠;就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈,每次也要喝上两碗方觉过瘾!
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步骤1/14
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首先把所有食材都备好
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步骤2/14
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小米淘洗两遍,倒入砂锅中,加入适量清水
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步骤3/14
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将配菜洗净,生姜切丝,香葱切末,芹菜香菜切小段,香菜叶和梗分开
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步骤4/14
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红极参提前从冰箱里拿出来,室温化开,然后改刀切小块;喜欢吃整条的也可以不切
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步骤5/14
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锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水,大火煮沸后放入红极参,焯烫几十秒捞出备用
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步骤6/14
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把砂锅移到燃气灶上,加盖大火煮;开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌,然后把火关掉,盖上盖子焖一会儿
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步骤7/14
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10分钟后小米已明显涨开了,用勺子把小米搅拌一下以防粘锅,开大火煮,煮沸后同样把火关掉
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步骤8/14
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看到小米经过简单的2煮2焖,已经完全成熟开花了,但还不浓稠,对不对?不用着急,请亲继续往下看
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步骤9/14
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这时把焯烫过的红极参,放入砂锅中搅拌均匀,开火继续
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步骤10/14
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煮沸后转小火再煮2、3分钟,小米粥浓稠了, 再把芹菜段和香菜叶放进去
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步骤11/14
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然后加少许的食盐调个味儿,盖上盖子即可关火
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步骤12/14
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大约焖个3、5分钟,打开锅盖,就能看到上面浮着一层厚厚地米油,最后再撒点葱花
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步骤13/14
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盛出碗中,香气扑鼻,色泽诱人,米粥黏稠绵滑,营养美味
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最后一步
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海参鲜嫩, 蔬菜爽口,真的太香了
1、水量根据食材来放,不要加得太满,要不然开锅的时候容易溢出来。
2、海参是海产品,提前用调料水和食有油焯烫一下,可以去味提香提色增食欲。
3、煮小米粥不用一直守着煮,可先用大火烧开,然后关火焖10钟,接着用同样的方法再煮焖一次;经过2次焖煮,小米粥就会变得很浓稠了;但要想熬出米油,还得在熄火后焖个3、5分钟才行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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