面包机蛋奶吐司

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这款蛋奶吐司，颠覆了我对面包机做吐司、迷信精品菜谱的认识。怀着战战兢兢的心理，对精品菜谱做了很大改动，居然非常煊软，是我这么多次磕吐司最棒的一次，也算是意外之喜吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280克

、

牛奶 110毫升

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3克

、

糖 45克

、

盐 4克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料大合影（漏掉了盐）
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除黄油外，把3克酵母、45克糖、110毫升牛奶、2个鸡蛋、280克高筋面粉、4克盐放入面包桶。（建议是这样的顺序放入，总之是先放液体再放固体，盐和酵母不要直接接触）开启揉面程序，揉30分钟。
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把25克黄油加入，再启动一个30分钟的揉面程序。
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第二个揉面程序结束，会看到出现了薄而韧的薄膜。（如果没有，就把面拿出来在案板上揉，基本揉个几十下也能出膜）直接启动发酵程序，时间一小时。
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发酵结束，拿出发酵好的面团，轻轻揉一揉，排气。分成3小团，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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把松弛好的面团轻轻擀成宽度和吐司盒一样的面片，均匀撒上葡萄干，自上而下卷紧。
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把卷好的3卷面团，依次放入吐司盒，排好。
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放在温暖地方进行第二次发酵。（也可以在烤箱下面放一碗热水，把温度调到40℃、40分钟，进行发酵。）
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当看到面团蓬发到吐司盒的八分满时，结束发酵。盖上吐司盒的盖子，160℃，考40分钟即可。
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香喷喷的吐司出炉啦！
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能拉出长长的丝哦！关键是特别煊软。

小贴士

1、在放原料时，最好先把酵母、糖和温牛奶混合，一是糖有利于酵母的发酵，二是酵母和牛奶混合，避免了和盐的直接接触。（因为酵母直接和盐接触会影响发酵的） 2、揉面一定要揉出膜、两次发酵一定要到位。 3、看到别的方子大多是180℃、40分钟，但是各家的烤箱是不一样的。像我家的烤箱温度偏高，我调到了160℃、30分钟，就很好。 4、高筋面粉和酵母的品质很重要。我用的是普通的新良高筋面粉、燕子酵母。在这儿，真的大力夸奖燕子酵母，爆发力简直太强大了！ 5、面包机用来揉面、烤箱用来发酵和烤制，物尽其用、各司其职。

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发布于 2020-04-01

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