吃得到整粒草莓的草莓果酱

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春暖花开的季节，草莓也大量上市了，不仅买起来更方便了，价格也白菜了很多，特别是小个头的草莓果，经常整盆整盆的卖，这种小草莓吃起来费事也不过瘾，不如拿来熬果酱，能吃到整粒草莓的果酱更加美味哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜草莓 1000g

、

白砂糖 600g

、

柠檬汁 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草莓清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
沥干水分后去除果蒂
步骤3/10 点击查看大图
将大颗粒的草莓切分一下，切成跟小草莓一样尺寸的大小
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将白砂糖加入草莓中，稍微拌匀后放入冰箱中腌制2小时
步骤5/10 点击查看大图
在腌好的草莓中加入柠檬汁，用小火加热
步骤6/10 点击查看大图
熬出汁水后用中火继续加热
步骤7/10 点击查看大图
煮开后用筛网滤去浮沫
步骤8/10 点击查看大图
继续煮30-40分钟，至体积减少到三分之一时即可
步骤9/10 点击查看大图
趁热将果酱装入消毒好的果酱瓶中
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盖上瓶盖，将瓶子倒扣至果酱冷却后即可

小贴士

1、煮果酱不要使用铁锅，水果中的果酸会和铁锅反应，影响果酱外观和口感，可以使用搪瓷锅煮果酱。 2、柠檬汁可以用新鲜柠檬榨汁，也可以使用现成的瓶装柠檬汁。 3、不要随意减少糖量，高糖环境可以抑制细菌滋生，是果酱能够保鲜的重要条件。 4、果酱瓶需要提前清洗消毒，并确保其无油无水。 5、装瓶的果酱可以在室温中放置3-7天促进其熟成，令果酱风味更好。 6、未开封的果酱密封可以保存1个月，开封后要尽快吃完并放入冰箱冷藏吃完。 7、如果使用大颗粒的草莓，可以将草莓对半切开或者分成四份，要确保每块果粒的尺寸都差不多，这样才能保证熬果酱时果胶可以同时析出。

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发布于 2020-04-01

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