原味蛋糕卷

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原味蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

低粉 55克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50～70克

、

柠檬汁 5/6滴

、

牛奶 50克

、

模具:28*28方盘一个

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好模具，铺好油纸。
步骤2/23 点击查看大图
玉米油和牛奶混合。
步骤3/23 点击查看大图
搅拌至完全融合。
步骤4/23 点击查看大图
加低筋面粉，搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
将蛋黄、蛋清分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放在无油无水的容器中，无油无水是重点。
步骤6/23 点击查看大图
面糊搅拌至顺滑。烤箱开始预热，上下火160度。
步骤7/23 点击查看大图
蛋清用打蛋器打至大泡，放入三分之一细砂糖，继续搅打。（我家不爱吃太甜的，总共放了50克砂糖）
步骤8/23 点击查看大图
打至小泡，再加三分之一细砂糖，继续搅打。
步骤9/23 点击查看大图
出现纹路了，把剩下的糖全部倒入蛋清，继续搅打。
步骤10/23 点击查看大图
注意经常检查一下，出现弯钩状即可。
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀。
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最后再把所有的蛋清与蛋黄糊混合，这时注意手法，要翻拌或切拌，将其迅速搅拌均匀，均匀和快速啊，以免消泡，不要画圈搅拌。
步骤13/23 点击查看大图
这样就可以了。
步骤14/23 点击查看大图
将面糊迅速倒入模具里并刮平，轻摔两下模具，将大气泡震出。
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入烤箱中层烤25分钟左右。
步骤16/23 点击查看大图
出炉了。
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迅速脱模，最后翻过来，将底部油纸去掉。铺好油纸，正过来后，晾成温凉。过干卷卷时很容易断裂。
步骤18/23 点击查看大图
取淡奶油加糖，盆下可以放上一个冰袋，益于打发。
步骤19/23 点击查看大图
用打蛋器搅打大约5分钟左右，打发到出现纹路不太流动的状态即可。
步骤20/23 点击查看大图
将奶油抹三分之二蛋糕坯上，有坡度的。
步骤21/23 点击查看大图
油纸背面卷上擀面杖，提起帮助翻卷。
步骤22/23 点击查看大图
卷过来了，用油纸卷好定型，放入冰箱冷藏2小时后食用，口感更加。
最后一步点击查看大图
用片刀切开即可。

小贴士

1、搅打蛋清的容器要无油无水。 2、不需要奶油的可温时卷卷。 3、蛋糕在晾凉时，注意不要时间过长，使蛋糕坯过干。 4、蛋糕坯的所有食材最好用常温的，鸡蛋、牛奶等。

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