全麦抹茶红豆沙面包
除了土司,从没做过面包,想利用家里剩余的高粉做个面包,却发现高粉少得可怜~而后又加了全麦粉,又怕口感太粗糙或干硬,加了炼乳和淡奶油……总之是我自己搭的配方~成品却是意外的好吃~你不妨也试一下~~
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步骤1/15
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1.除了黄油,所有材料倒入面包桶(高粉90克+全麦粉90克+酵母2.5克+抹茶粉6克+白砂糖20克+盐2克+淡奶油50克+牛奶50克+炼乳20克)
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步骤2/15
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2.揉面5分钟后加入15克黄油,继续揉面。
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步骤3/15
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3.揉至可拉出手套膜。
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步骤4/15
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4.滚圆,盖上盖子,直接放桶里发酵了。
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步骤5/15
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5.发酵完成。我用的柏翠老式面包机,它自身的发酵功能,达到戳个洞不回缩这个状态用了一个小时。
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步骤6/15
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6.移出面团轻拍排气,平均分成4份,擀成长舌形。
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步骤7/15
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7.从底部向上卷起,依次做完全部4个。
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步骤8/15
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8.盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤9/15
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9.豆沙100克,预先分成4等份。醒发好的面团继续擀成长舌形(宽度和土司模具的宽度差不多)抹上25克豆沙馅,从底部向上卷紧。
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步骤10/15
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10.放入土司模,进烤箱继续发酵1小时。
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步骤11/15
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11.我的面团比较小,发酵至模具的五六分满就可以了,刷上水,放入预热好的烤箱,190度30分钟。
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步骤12/15
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晾凉,我就直接用手撕开,扳成4个小面包(另一个没晾凉就被消灭了,所以没拍到全家福)
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步骤13/15
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切片,以为全麦粉太多会影响口感,吃一口,你就会意识到你的顾虑是多余的,暄软香甜,面包该有的麦香,松软的口感一样也不缺。
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步骤14/15
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做为早餐,是不是很美~
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最后一步
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早餐全家福~
根据自己家土司盒大小和面团多少调整烤制时间(我的土司盒是三能375克的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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