无糖无油香蕉马芬蛋糕

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1.自己的减肥食谱 2.女儿还算喜欢的早餐 3.多个版本自由切换 4.添加椰蓉会有惊喜（适量的优秀脂肪增加饱腹感） 5.不精准称量，使用量勺（生了女儿后，一切以快为主，精准离我远去） 6.香蕉大小，鸡蛋大小，面粉称重与否，最终的结果都不影响蛋糕成型。但口感和口味还是有区别的。给女儿吃会称量一下，自己吃无所谓了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

女儿吃的版本（口感好）

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香蕉 1根

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鸡蛋 1个

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低筋面粉 25g/2汤匙

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椰蓉 5克/1茶匙

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葡萄干（甜味来源）适量

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泡打粉 2克/半茶匙

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自己吃的版本（粗糙些）

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香蕉 1根

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鸡蛋 1个

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全麦面粉 20g/2汤匙

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椰蓉（可不加） 10克/1汤匙

、

泡打粉 2克/半茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将所有材料混合在一起，用搅拌机打匀。（也可以用叉子搅匀）
步骤2/6 点击查看大图
女儿版本会放入葡萄干。注意，葡萄干不要撒在表面，可能会焦。基本每个马芬蛋糕放10颗左右的葡萄干。
步骤3/6 点击查看大图
一根香蕉一个蛋的分量成品是四个蛋糕。不介意的同学可以涂抹一些植物油在蛋糕纸杯上。因为材料中无油，蛋糕还是很容易粘住磨具的。
步骤4/6 点击查看大图
女儿版本：上下火200度5分钟，再转180度10-15分钟自己吃：上下火180度10-15分钟
步骤5/6 点击查看大图
女儿版本有葡萄干，烤制时间长一点，虽然无油，味道和口感都很不错，也很健康。
最后一步点击查看大图
自己吃的版本：减肥食谱的话戒糖、忌淀粉。香蕉能带来一丝甜味。香蕉越大肯定越甜一些。但也别指望很甜。想甜一点可以添加代糖。全麦面粉口感粗糙，低筋面粉肯定顺滑很多。蛋糕本身添加粉量很少，不用全麦面粉也很健康了。

小贴士

此食谱经过多次锤炼： 1.最初是摊成香蕉松饼，但煎饼比较干，女儿不喜欢。火候有时掌握不好。进烤箱更省事，它在烤，我刷牙。 2.刚开始没有加椰蓉。椰蓉虽然增加了一点热量，但是加了椰蓉香味和口感好很多。椰蓉中的油脂比较健康，也比直接加椰子油热量低一些，加入椰蓉真的比较香。 3.曾经用过微波炉2分30秒搞定蛋糕，但是那口感...一言难尽…… 4.女儿虽然三岁，但很少吃蛋糕。高油高糖食品对孩子身体健康不好。但完全不放糖，不符合小孩子口味，所以女儿版本中加了相对健康的葡萄干。葡萄干在蛋糕糊中吸水后，很饱满，整体的口感已经不输外面高油糖的蛋糕了。小姑娘常常会想念这款小蛋糕。一个星期做一次的节奏。 5.在健康和口味中权衡，取一个中间值。在省事省力和费功夫中取一个中间值。就是这款小蛋糕出现的原因。 6.我家娃3岁吃1个半到2个之间。

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发布于 2020-04-01

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