蔓越莓果酱吐司面包
前几天熬了一瓶蔓越莓果酱,宝贝不太喜欢吃,因为有那么一点酸,哈哈,今天突发奇想,做面包应该会好吃吧,带着好奇,于是面包做起来,吐司出炉后,迫不及待的切开吃了一片,超好吃呀,果酱的酸味,被面包吸收溶解了,总之味道特别好啦~
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步骤1/15
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首先制作波兰种: 纯净水,高筋面粉,酵母粉放入发酵盒中,搅拌均匀,盖上盖子放室温发酵一夜。(如果天气热的话,记得放入冰箱冷藏发酵)
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步骤2/15
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做面团,首先牛奶,玉米油,鸡蛋,盐,白砂糖加入厨师机中。(盐与糖对角放)
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步骤3/15
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再加入奶粉,高筋面粉,再面粉的顶部挖个洞,加入酵母粉,盖起来,最后加入发酵好的波兰种,启动厨师机2档揉面10分钟。
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步骤4/15
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10分钟后面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,启动厨师机3档揉面。
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步骤5/15
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揉出不容易破的手套膜即可,这一步很关键,吐司口感,拉丝状况都在这一步,一定要揉出手套膜再进行下一步。
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步骤6/15
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揉成好的面团取出,揉圆,放入器具中,进行发酵,我是蒸烤箱35度发酵40分钟,如果室温发酵注意保持面团的湿度,发酵好的面团,是原来的2倍大,用手摁一下,不回缩即为发酵完成。
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步骤7/15
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分割成6等份,盖上保鲜膜醒发10分钟,取一块面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,依次卷好,盖上保鲜膜醒10分钟。
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步骤8/15
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醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状,涂上蔓越莓果酱,两边对折,将果酱包住,再卷起来,收口朝下,依次做完。
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步骤9/15
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卷好的吐司胚放入吐司盒中,我这个是2个450g的吐司面包的量。
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步骤10/15
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放入蒸烤箱进行二次发酵,35度40分钟。(室温发酵也可以,但是一定要保持吐司胚的湿度)
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步骤11/15
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发酵至9分满,(这时将烤箱提前155度预热)烤网入烤箱下层,上管160度,下管155度烤45分钟,注意观察上色情况,上色立即后立即盖一张锡纸,我大约烤了8分钟左右就加盖了锡纸。(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
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步骤12/15
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取出烤好的吐司盒,趁热脱模。
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步骤13/15
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最近疯狂迷恋做吐司,简单又好吃。
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步骤14/15
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蔓越莓果酱吐司真的超好吃。
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最后一步
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切开一个,迫不及待的一口气吃了三片。
烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 不同品牌面粉吸水性不同,所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节, 预留一部分,作为后续调整用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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