蔓越莓果酱吐司面包

浏览 14.3万 · 收藏 3959 · 学做 3

前几天熬了一瓶蔓越莓果酱，宝贝不太喜欢吃，因为有那么一点酸，哈哈，今天突发奇想，做面包应该会好吃吧，带着好奇，于是面包做起来，吐司出炉后，迫不及待的切开吃了一片，超好吃呀，果酱的酸味，被面包吸收溶解了，总之味道特别好啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种

、

高筋面粉 150克

、

纯净水 140克

、

酵母粉 1克

、

主面团:

、

高筋面粉 420克

、

纯牛奶 150克

、

鸡蛋液 75克

、

玉米油 15克

、

奶粉 35克

、

盐 2克

、

白砂糖 55g

、

酵母粉 4g

、

黄油 35g

、

蔓越莓果酱 80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作波兰种: 纯净水，高筋面粉，酵母粉放入发酵盒中，搅拌均匀，盖上盖子放室温发酵一夜。(如果天气热的话，记得放入冰箱冷藏发酵)
步骤2/15 点击查看大图
做面团，首先牛奶，玉米油，鸡蛋，盐，白砂糖加入厨师机中。(盐与糖对角放)
步骤3/15 点击查看大图
再加入奶粉，高筋面粉，再面粉的顶部挖个洞，加入酵母粉，盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面10分钟。
步骤4/15 点击查看大图
10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面。
步骤5/15 点击查看大图
揉出不容易破的手套膜即可，这一步很关键，吐司口感，拉丝状况都在这一步，一定要揉出手套膜再进行下一步。
步骤6/15 点击查看大图
揉成好的面团取出，揉圆，放入器具中，进行发酵，我是蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵注意保持面团的湿度，发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
步骤7/15 点击查看大图
分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟，取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状，涂上蔓越莓果酱，两边对折，将果酱包住，再卷起来，收口朝下，依次做完。
步骤9/15 点击查看大图
卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量。
步骤10/15 点击查看大图
放入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
步骤11/15 点击查看大图
发酵至9分满，(这时将烤箱提前155度预热）烤网入烤箱下层，上管160度，下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即后立即盖一张锡纸，我大约烤了8分钟左右就加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤12/15 点击查看大图
取出烤好的吐司盒，趁热脱模。
步骤13/15 点击查看大图
最近疯狂迷恋做吐司，简单又好吃。
步骤14/15 点击查看大图
蔓越莓果酱吐司真的超好吃。
最后一步点击查看大图
切开一个，迫不及待的一口气吃了三片。