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贵阳名小吃—豆腐圆子的做法

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贵阳名小吃—豆腐圆子

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贵阳本地非常有名的小吃，深受喜爱！

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸汤豆腐 500g

、

葱花 50g

、

盐 5克

、

花椒粉 4克

、

胡椒粉 4克

、

鸡粉 4克

、

食用碱 7克

、

姜末少许

、

折耳根少许

、

香菜少许

、

酸萝卜丁少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择好酸汤豆腐500g，用力捏碎，越碎越好（上图豆腐超过已500g），依次加入盐，鸡粉，食用碱，花椒粉，胡椒粉，姜末，葱花。
步骤2/10 点击查看大图
将捏碎的豆腐泥盖上保鲜膜静置一个小时。
步骤3/10 点击查看大图
静置好的豆腐泥依次团成球形，摆盘备用。
步骤4/10 点击查看大图
油温五成下锅炸，炸的过程中要不停翻动，以免粘锅。
步骤5/10 点击查看大图
炸至外壳酥脆即可捞起。
步骤6/10 点击查看大图
调配蘸水，加入贵州本地胡辣椒，盐，生抽，醋，少许耗油，花椒油，蒜泥，折耳根，酸萝卜丁，香菜等（根据自己口味调配）。
步骤7/10 点击查看大图
大功告成，准备开吃。
步骤8/10 点击查看大图
贵阳本地喜欢用剪刀夹破灌入蘸水食用。
步骤9/10 点击查看大图
成品欣赏
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成品欣赏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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