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重乳酪蛋糕的做法

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重乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 300克

、

淡奶油 100克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 50克

、

玉米淀粉 15克

、

低筋面粉 15克

、

柠檬汁 10ml

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
除了玉米淀粉，低筋粉以外其他材料全部一起搅拌均匀后再将它们过筛加入搅拌均匀。这样简单但是真的会一直觉得有颗粒哈哈哈所以还是老实的先将300g奶油奶酪化一下，加入50g白糖搅拌，再加入两个鸡蛋，加入鸡蛋后很容易搅拌，搅拌成芝士糊（无颗粒感）然后加入100g淡奶油，搅拌均匀玉米淀粉和低筋面粉过筛慢慢加入搅拌均匀加入适量柠檬汁，我是用大大约四分之一颗柠檬挤汁过滤后加入
步骤2/3 点击查看大图
将芝士糊糊过筛两次缓缓倒入小玻璃瓶中，六分满就行，烤的时候蛋糕会'长高'，避免长出来烤盘装水（水浴法）。放入蛋糕玻璃瓶170℃烤上下火50分钟，蛋糕开始'长高'的时候盖上锡纸避免面上烤焦。我不够耐心温度过高，但是温度低我怕不熟，真是纠结的人啊！
最后一步点击查看大图
晾凉后放入冰箱冷藏四小时后口感尤佳。试试咯。失败率很低的。

小贴士

糖不要再减了哦，不会太甜的可以试试低温烤，蛋糕表面不裂更漂亮（裂了也很接地气啊）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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