超嫩的古早味芝士蛋糕
孩子爱吃的,我都会尽量自己做,减糖,用料放心!这是两个六寸的比例,一个满一点,一个稍微会少一点
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步骤1/9
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准备好原料
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步骤2/9
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玉米油加热
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步骤3/9
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低粉过筛,放入热油中,用蛋抽拌均匀
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步骤4/9
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这是烫好的面糊。然后加蛋黄和牛奶,搅匀(这一步忘记拍照了)
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步骤5/9
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蛋白打到起大泡(减糖的比例,喜欢甜的加糖20-30g)70g细糖分三次加入,怕腥的加几滴柠檬汁或者白醋,打到有弯钩状!准备打奶油,就要开始预热烤箱了,150度
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步骤6/9
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捞一勺蛋白,放进面糊翻拌均匀
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步骤7/9
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翻拌好的面糊全部倒进蛋白中,快速翻版均匀,像炒菜一样的从底部翻上来,不可以搅拌
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步骤8/9
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模具里倒一半面糊,铺上芝士片,再加上面糊,震出空气
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最后一步
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看图片上的字,我懒得打字。看到蛋糕表面有点上色了,要及时加盖锡纸!烤完以后拿出来震两下,倒扣冷却
一定要烫面,水浴法,才够嫩!烤箱温度按自家的来,我是西门子的嵌入式,150度上下火,水浴法烤65分钟,中间要加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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