椒麻鸡翅
很喜欢炸子鸡,感觉做炸子鸡的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,尽量简单但又有麻辣的特点,还特别下饭。
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步骤1/8
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把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;
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步骤2/8
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把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;
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步骤3/8
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再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;
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步骤4/8
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锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;
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步骤5/8
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把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;
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步骤6/8
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中火,放花椒入锅慢慢煸出味;
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步骤7/8
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加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;
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最后一步
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开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。Enjoy !
一、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明;
二、一般情况下,尽量把鸡翅腌够味,再上锅时就不再加调料了;
三、花椒泡一泡再煸,会更出味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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