一次吃仨都不够的艾青团

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 300克

、

米粉 30克

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糖 30克

、

小苏打 3克

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玉米油 10克

、

滚开水 25g克左右

、

艾草嫩叶 400克左右

、

你喜欢的馅儿 9

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.400g左右艾草嫩叶洗净，坐锅热水，水开后加3g小苏打，倒入艾叶，水开后3分钟捞出过冷水，用水挤干水分，取150g净艾草备用。
步骤2/10 点击查看大图
2.重新坐锅热水，将150g净艾草放入，中火煮至艾叶能用手指捻烂，关火晾凉。捞出艾叶于榨汁机，加入30g糖，少许艾水机打取汁备用。
步骤3/10 点击查看大图
3.（忘拍图了，特献上美图一张）30g米粉+3g玉米油，25g左右滚开水一次性倒入米粉中，用筷子搅成团，备用。
步骤4/10 点击查看大图
4.300g糯米粉+7g玉米油，用150g左右榨取的艾叶汁，30g左右艾草泥分几次倒入糯米粉中搅成团。将糯米团放在案板上加入3中的米团，以搓揉的手法混匀。
步骤5/10 点击查看大图
5.将4搓成条，正好均分为大小适宜的9份，如包汤圆一样，将事先准备好的馅儿包入糯米粉团里（我包的最爱的杏鲍菇芽菜肉馅儿），简单搓一搓，放案板上整形，建议隆高些（因为蒸时会下榻）。
步骤6/10 点击查看大图
6.蒸锅热水，水开后，蒸屉刷油（油纸最方便），放入艾草团，大火蒸10分钟，关火焖3分钟，出锅，依次刷上熟油，避免青团干裂。
步骤7/10 点击查看大图
7.微凉后再吃，口感绝佳。
步骤8/10 点击查看大图
8.吃不完的挨个包上保鲜膜，冷藏可5天，也可冷冻。
步骤9/10 点击查看大图
一次吃仨都不够！
最后一步点击查看大图
献上杏鲍菇芽菜肉末图，看官，可知我心意