一次吃仨都不够的艾青团
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步骤1/10
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1.400g左右艾草嫩叶洗净,坐锅热水,水开后加3g小苏打,倒入艾叶,水开后3分钟捞出过冷水,用水挤干水分,取150g净艾草备用。
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步骤2/10
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2.重新坐锅热水,将150g净艾草放入,中火煮至艾叶能用手指捻烂,关火晾凉。捞出艾叶于榨汁机,加入30g糖,少许艾水机打取汁备用。
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步骤3/10
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3.(忘拍图了,特献上美图一张)30g米粉+3g玉米油,25g左右滚开水一次性倒入米粉中,用筷子搅成团,备用。
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步骤4/10
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4.300g糯米粉+7g玉米油,用150g左右榨取的艾叶汁,30g左右艾草泥分几次倒入糯米粉中搅成团。将糯米团放在案板上加入3中的米团,以搓揉的手法混匀。
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步骤5/10
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5.将4搓成条,正好均分为大小适宜的9份,如包汤圆一样,将事先准备好的馅儿包入糯米粉团里(我包的最爱的杏鲍菇芽菜肉馅儿),简单搓一搓,放案板上整形,建议隆高些(因为蒸时会下榻)。
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步骤6/10
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6.蒸锅热水,水开后,蒸屉刷油(油纸最方便),放入艾草团,大火蒸10分钟,关火焖3分钟,出锅,依次刷上熟油,避免青团干裂。
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步骤7/10
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7.微凉后再吃,口感绝佳。
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步骤8/10
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8.吃不完的挨个包上保鲜膜,冷藏可5天,也可冷冻。
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步骤9/10
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一次吃仨都不够!
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最后一步
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献上杏鲍菇芽菜肉末图,看官,可知我心意
此配方正好出锅9个,完美……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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