轻乳酪蛋糕

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之前我自己就很爱吃这款蛋糕，特别细腻，入口即化，很微妙的感觉，绝对可以打动你的味蕾

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1小时以上

奶油奶酪 125克

、

牛奶 50克

、

黄油 35克

、

鸡蛋 3个

、

低筋粉 25克

、

白醋 2滴

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/16 点击查看大图
先把蛋白蛋黄分离
步骤3/16 点击查看大图
准备一个可以加热的容器，我是用的小奶锅，把牛奶和奶油奶酪加入，然后小火融化奶油奶酪即可接着加入黄油
步骤4/16 点击查看大图
继续小火融化黄油
步骤5/16 点击查看大图
这样就可以，是细腻的糊糊没有颗粒感
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄，继续拌均
步骤7/16 点击查看大图
加入低筋面粉，z 字形拌匀
步骤8/16 点击查看大图
开始打发蛋白，滴2滴白醋，打发成这样鱼眼泡时第一次加入白砂糖继续打发
步骤9/16 点击查看大图
泡泡发白时第二次加入砂糖继续打发
步骤10/16 点击查看大图
细腻泡泡时第三次加入砂糖，继续打发
步骤11/16 点击查看大图
打发到这样就可以了，蛋白不要打发太硬了，用打蛋器挑起蛋白不会轻易滑落就可以了
步骤12/16 点击查看大图
把打发好的蛋白挑出三分之一加入之前调好的面糊糊中，翻拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
然后把面糊糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，不要转圈圈搅拌哦
步骤14/16 点击查看大图
放入6寸的模具中，震出气泡
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烤盘里装水，烤箱预热上下火160度烤20分钟后调到140度再烤40分钟就可以啦，烤完以后不要立刻拿出来，在烤箱里闷50分钟左右再取出来，完全凉透很容易就会取出来
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出锅了，开吃吧～