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烤箱版豆豉烤鱼的做法

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烤箱版豆豉烤鱼

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怀念在世贸天街的某阁吃的烤鱼，怀念一起吃烤鱼的那些人，怀念吃烤鱼时的心情和状态。不沉溺过去，不畏惧将来。烤鱼其实在家也能做，小白也能轻松做出来，不管是家人吃还是招待亲朋都是不错的选择。

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1小时以上

清江鱼 1条

、

芹菜 3根

、

豆皮适量

、

盐适量

、

豆豉适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜瓣 8瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
依旧是清江鱼，肉嫩刺少，这条鱼3斤半，对应30L的烤箱来说有点大了。
步骤2/16 点击查看大图
一侧处理，让它趴下，这一步费老鼻子劲了，剪子刀全上了。
步骤3/16 点击查看大图
鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味。
步骤4/16 点击查看大图
烤盘铺锡纸刷层薄油
步骤5/16 点击查看大图
鱼比较大，烤盘放不下，一分为二了。
步骤6/16 点击查看大图
放烤箱中下层220度10分钟，这是10分钟后的样子
步骤7/16 点击查看大图
烤箱中上层220度10分钟
步骤8/16 点击查看大图
烤鱼过程中准备配菜。芹菜丁，豆皮，土豆丁，香菇，鱼比较大，所以配菜没准备太多。
步骤9/16 点击查看大图
姜片蒜瓣花椒粒爆锅
步骤10/16 点击查看大图
放入香菇翻炒
步骤11/16 点击查看大图
放入芹菜丁翻炒
步骤12/16 点击查看大图
放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒
步骤13/16 点击查看大图
放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。
步骤14/16 点击查看大图
配菜炒好，均匀的盖在鱼身上，烤箱200度烤20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
出锅啦
最后一步点击查看大图
鱼儿光荣的完成了它的历史使命，好吃不好吃，一看便知~

小贴士

炒配菜的时候汤汁多放些，汤汁吸收了鱼香，鱼肉蘸着汤汁特别好吃，特别下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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