烤箱版豆豉烤鱼
怀念在世贸天街的某阁吃的烤鱼, 怀念一起吃烤鱼的那些人, 怀念吃烤鱼时的心情和状态。 不沉溺过去, 不畏惧将来。 烤鱼其实在家也能做, 小白也能轻松做出来, 不管是家人吃还是招待亲朋都是不错的选择。
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依旧是清江鱼 ,肉嫩刺少,这条鱼3斤半,对应30L的烤箱来说有点大了。
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一侧处理,让它趴下,这一步费老鼻子劲了,剪子刀全上了。
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鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上,腌制时间越长越入味。
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烤盘铺锡纸刷层薄油
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鱼比较大,烤盘放不下,一分为二了。
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放烤箱中下层220度10分钟,这是10分钟后的样子
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烤箱中上层220度10分钟
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烤鱼过程中准备配菜。芹菜丁,豆皮,土豆丁,香菇,鱼比较大,所以配菜没准备太多。
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姜片蒜瓣花椒粒爆锅
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放入香菇翻炒
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放入芹菜丁翻炒
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步骤12/16
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放入豆豉,郫县豆瓣酱翻炒
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步骤13/16
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放入土豆,豆皮翻炒,放入一碗水。
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步骤14/16
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配菜炒好,均匀的盖在鱼身上,烤箱200度烤20分钟。
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步骤15/16
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出锅啦
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最后一步
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鱼儿光荣的完成了它的历史使命,好吃不好吃,一看便知~
炒配菜的时候汤汁多放些,汤汁吸收了鱼香,鱼肉蘸着汤汁特别好吃,特别下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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