卤肉饭

浏览 170389 · 收藏 661

我想应该没有一碗酱香浓郁的卤肉饭解决不了的事情，五花肉切小块煸炒出油后，加入灵魂料汁、洋葱酥、香菇碎、香料一起焖煮出浓郁的酱汁，咕噜咕噜冒泡，浇在米饭上，浓油赤酱里吸收了食材的精华，简直让人欲罢不能！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪梅花肉 1斤

、

熟鸡蛋 3个

、

葱姜适量

、

洋葱 1个

、

干香菇适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

小冰糖 7颗

、

酱油心生 20g

、

小鲜侣调味汁适量

、

老抽 10g

、

料酒 20g

、

清水适量

、

菠菜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材和工具：猪梅花肉1斤、熟鸡蛋3个、葱姜适量、洋葱1个、干香菇适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小冰糖7颗、酱油心生20克、小鲜侣调味汁适量、10克老抽、20克料酒、清水适量、菠菜适量、盐适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/16 点击查看大图
干香菇泡水，泡好的水留着待用；
步骤3/16 点击查看大图
调料汁：料酒20克，老抽10克，挤入2下小鲜侣调味汁；
步骤4/16 点击查看大图
再挤入20克酱油心生，搅拌均匀待用；
步骤5/16 点击查看大图
1斤梅花肉洗净切小块，1个洋葱切碎；
步骤6/16 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入洋葱碎慢慢煎炸出香味且变得微黄；
步骤7/16 点击查看大图
倒入切块的五花肉炒至变色；
步骤8/16 点击查看大图
倒入泡好的香菇，调好的酱汁，葱姜、八角、香叶、桂皮、7颗小冰糖；
步骤9/16 点击查看大图
充分的翻炒均匀；
步骤10/16 点击查看大图
倒入泡发香菇的水（水量以没过食材为准）、加入煮熟去壳的鸡蛋；
步骤11/16 点击查看大图
盖上锅盖，中小火焖煮50分钟左右；
步骤12/16 点击查看大图
中途记得翻拌一下，撒入适量盐（尝一下咸淡根据自己口味加）；
步骤13/16 点击查看大图
最后开大火收汁，收至酱汁浓郁；
步骤14/16 点击查看大图
香滑软绵，丰腴而不油腻，出锅装盘吧；
步骤15/16 点击查看大图
香喷喷的白米饭，放上卤好的鸡蛋和肉，再摆上根根翠绿的菠菜，好看又好吃；
最后一步点击查看大图
汤汁拌饭简直是舌尖的享受！