粒粒红豆-艾草青团
坐标北方,看网上卖的青团一直想试试。前两天回老家想起来这茬儿,就跑到亲戚家摘了些,让我也满足一下多年夙愿~ 头一回吃艾草,发现有股淡淡的薄荷味儿。成品做出来又没味了,挺好~没放多少糖,不甜腻反倒耐品味,吃了一个没吃够。
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步骤1/13
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红豆提前泡透,开水上锅蒸45分钟。加糖拌匀(糖多糖少看个人口味),浸渍半天。
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步骤2/13
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艾草只要嫩叶投洗干净,锅烧开水,加一点小苏打,放艾草焯水半分钟。
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步骤3/13
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焯好的艾草泡凉水冷却,攥干水分。有料理机的放料理机,加150克开水打碎。没有的用刀切碎,我家的料理机坏了,用刀切的。
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步骤4/13
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盆里放糯米粉、粘米粉、白砂糖、艾草、开水(如果用料理机加水打碎的这步就不用再加水了)
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步骤5/13
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揉成光滑面团,捏一捏,耳垂的感觉就好了。
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步骤6/13
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把面团分成小剂子,我分了12个。
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步骤7/13
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剂子揉圆捏出个坑儿
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步骤8/13
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加满红豆,拢馅收口,捏掉小尾巴整圆。
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步骤9/13
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包的过程中旁边放碗水,剂子干了就用手蘸水再捏捏就软了,直到全部包完。
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步骤10/13
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蒸锅烧开水后放青团,有叶子的垫叶子,我没有垫的油纸,不用刷油挺好~
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步骤11/13
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中火大火都行,20分钟就好了。
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步骤12/13
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出锅,拍照!
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最后一步
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开吃!哈哈
关于后红豆的量,我泡了一斤。因为这就是糖纳豆,用处挺多,我就多做了留用。包完剩下的装自封袋放冷冻或冷藏就行了,取用方便~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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