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经典脆皮泡芙的做法

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经典脆皮泡芙

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买不到西树泡芙，只能自己动手，然后发现买一个泡芙的钱我能做一大盘

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮用料

、

低筋面粉 55克

、

黄油 50克

、

砂糖 40克

、

可可粉 5克

、

泡芙体用料

、

牛奶或者水 100克

、

盐 1克

、

砂糖 4克

、

黄油 45克

、

低筋面粉 50克

、

可可粉 5克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
半液化的黄油中加糖，筛入低粉和可可粉，揉均匀
步骤2/10 点击查看大图
搓成柱状备用（最好可以放入冰箱冷冻一会儿，我家冰箱放不进去了，不过不影响使用）
步骤3/10 点击查看大图
黄油，牛奶，砂糖放入锅中，中火煮至沸腾
步骤4/10 点击查看大图
筛入面粉可可粉快速搅拌至无干粉即可，放至不烫手备用
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋液少量多次放入翻拌，每次翻拌均匀再加第二次
步骤6/10 点击查看大图
翻拌至提起刮刀面糊呈倒三角状。鸡蛋液不一定都用完，一定要少量多次的加，面糊太稀的话进烤箱前就变一坨了
步骤7/10 点击查看大图
面糊挤入烤盘，将提前做好的酥皮切成薄片放在面糊上（我没冷冻，所以用捏的）酥皮面不要太厚，否则会把泡芙面糊压瘪，膨胀不起来。注意要留足间距
步骤8/10 点击查看大图
烤箱190度预热，放中层，上下火先烤15分钟定型。后调温至160度烤15分钟。（根据自己烤箱脾气而定）切忌中途打开烤箱，会塌陷。
步骤9/10 点击查看大图
晾凉后加入馅料，我做的巧克力奶油的，泡芙底下拿筷子戳个小洞，挤进去就行了。
最后一步点击查看大图
开动吧～完美

小贴士

1.做泡芙体时，黄油和奶煮沸之后要马上倒入面粉，所以面粉和可可粉要提前过筛，避免糊锅底。 2.鸡蛋液一定要少量多次的加，时刻观察面糊的形态 3.挤入烤盘的时候不要压着挤，随着面糊挤出要慢慢提起裱花袋 4.烤制时，确定酥皮完全膨胀裂开（均匀裂开）后再调温，千万不要中途开烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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