㊙️详解鱼去腥做法→清蒸皖鱼腩
鱼的脂肪含量在肉类里相对较低,一般在5%左右或者更低,例如鳕鱼肉的脂肪可以低至0.5%,而这部分的脂类中有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补;鱼肉相对其他种类海鲜,如虾蟹引起过敏的情况少,蛋白质吸收率高,热量低,是减肥人群的肉类首选之一。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/12
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鱼用流动清水冲洗1分钟,沥干水分(无需加入调料)。
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蒸锅放入姜片和葱垫底(避免鱼粘到蒸锅上)。
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将鱼放在姜片和葱段上。
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鱼表面再铺一层姜片和葱段。
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步骤5/12
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大火烧开,蒸15分钟。(具体时间根据鱼的大小以及自家的锅而定,一般10~15分钟左右,鱼变颜色(完全没有红色就可以关火了))
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步骤6/12
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鱼吃起来腥不腥关键就是这蒸鱼的水,蒸鱼的水要倒干净,鱼吃起来就完全没有腥味的了。
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步骤7/12
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将蒸鱼的葱段和生姜都不要(有腥味)。
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步骤8/12
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开锅热油,油开始冒小量白烟就可以用了。
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步骤9/12
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将鱼放到碟子上,淋上酱油(我比较偏好用蒸鱼豉油,酱油味道没那么重)。
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再撒上葱花(葱花要再酱油之后,淋上生油之前放,可以提香)。
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步骤11/12
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将热好的油倒在鱼上,香啊!
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最后一步
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简单配料,鲜甜可口还不腥!
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发布于 2020-03-31
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