簕菜蛋糕

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功效：据本草纲目中记载簕菜有解百毒之称，食味甘醇，芳香浓郁，回味无穷。具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效。簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功能,影响血管系统,具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 6个

、

玉米油 80g

、

白砂糖 30g

、

簕菜 100g

、

中筋面粉 100g

、

凉白开（打簕菜汁用） 200g

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖（蛋白用） 40g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
簕菜洗净用剪刀剪短方便打汁用
步骤2/27 点击查看大图
剪好的簕菜
步骤3/27 点击查看大图
200g水加入簕菜打成汁
步骤4/27 点击查看大图
过筛簕菜汁
步骤5/27 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放在另一个无油无水的盆中备用
步骤6/27 点击查看大图
加入30g糖
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100g白簕汁
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80g玉米油
步骤9/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/27 点击查看大图
筛入中筋面粉
步骤11/27 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒备用
步骤12/27 点击查看大图
蛋白挤入几滴柠檬汁
步骤13/27 点击查看大图
40g糖分三次加入蛋白中，这是第一次，倒三分之一就可以了
步骤14/27 点击查看大图
打发到蛋白呈鱼眼状继续加入糖，打发
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蛋白打发至感觉有点细腻后加入最后的糖继续打发
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打到蛋白在打发中移动的纹路清晰，提起来有小三角就可以了（打发好蛋白后了先预热烤箱180度上下火）
步骤17/27 点击查看大图
加入三分之一蛋白到白簕蛋糕糊中翻炒均匀（切记不可画圈搅拌）
步骤18/27 点击查看大图
混合均匀
步骤19/27 点击查看大图
把混合好的面浆倒入蛋白盆中翻炒均匀
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倒入8寸蛋糕模中后，震出气泡
步骤21/27 点击查看大图
烤箱预热后180度上下火先烤20分钟上色，然后140上下火烤30分钟！看到我烤箱中的小可爱了吗？其实我是用了两种粉来做，一种是低筋面粉，一种是中筋面粉（低筋面粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉。）两种粉做出来的效果也不同，低筋面粉的口感比较松软，而中筋面粉做出来会感觉有一点筋道。
步骤22/27 点击查看大图
鼓鼓的
步骤23/27 点击查看大图
我感觉超可爱的～
步骤24/27 点击查看大图
烤好后取出，蛋糕模具倒扣
步骤25/27 点击查看大图
超级美丽，图片是中筋面粉做出来的效果（中筋面粉做的）
步骤26/27 点击查看大图
圆形的～好棒，上面用刀刮不平～别在意哈～（低筋面粉做的）
最后一步点击查看大图
好吃！甜中带甘～