柠檬鸭
武鸣,壮族发源地之一,被誉为“中国壮乡” 柠檬鸭,“中国菜”之广西十大经典名菜 虽然对柠檬鸭下手是需要很大的勇气 但是今年,我就是要让更多的“想”,变成“做”
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步骤1/7
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备料,鸭肉砍块,2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块腐乳,用半碗水调均匀备用
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步骤2/7
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锅内下鸭肉中火煸炒,炒干水份,炒出鸭油
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步骤3/7
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继续煸炒到鸭肉表皮金黄、香味弥漫
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步骤4/7
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锅加刚才炒出的鸭油,加姜丝、蒜米爆香
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步骤5/7
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加鸭肉炒匀、加米酒炒香,加酱汁翻炒均匀,中小火焖五分钟
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步骤6/7
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加酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮再焖三分钟
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最后一步
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加酸柠檬、加盐,翻炒收汁出锅
1.鸭尽量选择本地土鸭,偏肥为佳,今天买到的鸭不够肥,炒出来肉少了。
2.柠檬务必去籽,且不可久煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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