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土豆炖排骨的做法

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土豆炖排骨

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土豆 500g

、

排骨 300g

、

葱段 3段

、

姜片 5片

、

八角 2个

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

冰糖 2颗

、

食盐 2勺

、

鸡精 1勺

、

老抽 2勺

、

花椒粒 8-10颗

、

干辣椒 8个

、

蒜片适量

、

陈醋少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、去超市买还排骨，让师傅剁成2-3厘米长的段;2、土豆去皮切成滚刀块;3、准备调料：生姜切片、大葱切段、大蒜切片、抓取适量的带壳花椒粒、大料、干皮辣椒、冰糖或者白砂糖、料酒、盐、鸡精、陈醋、老抽、生抽;4、锅内放入水，冷水将排骨下锅放入2-3片生姜与适量的料酒去腥，煮至没有生的肉色，将其捞出冷水冲凉、控干水分;5、锅内加油烧热，将冰糖或者白砂糖炒至焦糖色。将大蒜、花椒粒、大料、干皮辣椒、葱、姜炒香，加入陈醋（少许）、老抽、生抽、料酒放入排骨煸炒;6、然后加入水，至排骨肉质变的松软后加入放入土豆（如喜欢玉米、冬瓜、胡萝卜等也可以），用中火炖，出锅前五分钟放入适量的盐、味精，等待土豆软、面方可出锅；

小贴士

料酒生姜可以去腥炖肉时加少许陈醋会有意想不到的效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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