鲜嫩多汁的玉米瘦肉包
春季饱受过敏折磨的我,尝尽了一个月的清汤蔬菜白粥,看着自己倒饬的点心,却只能望梅止渴。今天,决定尝试一下玉米鲜肉包,这样的蒸包佐料添加不多,过敏时期的我应该能吃一两个,解解馋吧,希望能够成功。
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步骤1/15
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面包桶内加入面团内除猪油的材料,启动和面10分钟。
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步骤2/15
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面团成团后加入10g猪油继续和面15分钟,面团光滑后,在面包机发酵40分钟。
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步骤3/15
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猪肉剁成泥,加入姜末、生抽、蚝油、盐以及五香粉搅拌均匀。
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步骤4/15
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肉馅里加入煮沸的色拉油,搅拌均匀。
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步骤5/15
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肉馅加入葱姜温水,分三次加入肉馅,顺时针方向搅拌均匀,等肉馅吸收。
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步骤6/15
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肉馅加入盐水浸泡沥干的玉米粒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,包的时候就不会出水了。
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步骤7/15
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内部全部是蜂窝状的发酵面团。
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步骤8/15
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取出面团揉搓8分钟,排气。
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步骤9/15
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把排气后的面团分成65g一份,共16份。
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步骤10/15
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取一小面团朝前后左右擀成中间厚两边薄的面皮,放入满满一勺馅料。
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步骤11/15
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把放入肉馅的面饼放在左手心,用左大拇指摁住肉馅,左食指往右轻推,右大拇指和食指捏住面团折,往中央扯,重复到最后收口。在收口放入一粒玉米装饰,我捏的包子比较丑。
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步骤12/15
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依次捏好,在蒸锅底下铺一层油纸或者蒸布,码入包子。
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步骤13/15
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锅内加入冷水,放入包子,小火烧开,等待水开后上蒸汽再蒸18分钟,熄火焖5分钟。
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步骤14/15
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出炉了,味道棒棒的,鲜嫩多汁。
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最后一步
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咬一口,满嘴肉汁,还有玉米的清甜,一连吃了2个,好撑。
1、和面的牛奶和水最好用微波炉加热30-40秒,这样的温度适宜面团发酵;
2、自发粉本身有酵母,如果面团加入细砂糖,还是需要按照100:1的比例加入酵母的;
3、面包机揉面,可以先和面几分钟,后加入猪油,可以使面团更加的柔软细腻;
4、肉馅加入适量温水顺时针搅拌,可以使肉馅起胶,更加嫩滑;
5、冷水入锅,小火烧开,是为了让面团在有湿度的环境中二次发酵,直至水开后,才改中火蒸;
6、蒸好的包子不能马上揭开锅盖,需要焖3-5分钟,以免包子回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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