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五香卤蛋的做法

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五香卤蛋

浏览 229858 · 收藏 1546 · 学做 2

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每次去早餐店，都特别馋店里的卤鸡蛋。热气腾腾的锅里，飘出来浓郁的香气，小巧的卤蛋看着特别诱人。自己买了些鸡蛋回来，先将鸡蛋煮熟，再将蛋壳敲破，放入自己用香料调制的卤内卤制，随吃随取，可热食也可冷食，味道不输早餐店里卖的。方便又好吃，早上不用赶时间跑去早餐店里买了，省了不少时间。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 14个

、

【香料】：

、

香叶数片

、

花椒数粒

、

桂皮 2块

、

八角适量

、

草果 2个

、

【调味料】：

、

老抽 3勺

、

生抽 5勺

、

盐适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好鸡蛋和香料。家里的八角不多了，只剩下些八角碎屑，全给用上了。
步骤2/6 点击查看大图
1. 鸡蛋用清水清净，放入锅中，加入适量清水没过鸡蛋，再加入2匙盐，将鸡蛋煮熟。2. 鸡蛋煮熟之后放入冷水中，冷却后敲碎，这样卤制时更容易入味。
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入清水，加入适量生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖，开火煮调料。
步骤4/6 点击查看大图
1. 调料煮开后，再煮10分钟。2. 将鸡蛋放入锅中，煮开后，再煮10分钟关火。此时，不要将卤鸡蛋捞出来食用，在调料汤中浸泡一段时间让它入味。
步骤5/6 点击查看大图
煮好的鸡蛋，盖上盖子，在调料汤中浸泡的越久味道就会越香浓。早餐店里卖的卤蛋也是一直浸泡在汤料里，购买时才会捞出来。
最后一步点击查看大图
浸泡在汤料里2天后捞出的卤蛋，上色已经非常完美，味道也是相当nice，嚼起来特别香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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