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家宴必学｜传奇名菜吉祥孔雀开屏鱼的做法

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家宴必学｜传奇名菜吉祥孔雀开屏鱼

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孔雀开屏鱼，颜值与味道并存的家常菜，属于鲁菜系这道菜既健康又美味，是家宴上必备的一道硬菜，颜值不单好看能打~更有花开富贵的吉祥寓意，而且鱼肉经过清蒸后不只是保留了原汁原味，还十分鲜嫩~ 我们尽量简化了这道美味的制作工艺，让小伙伴们都可以着手尝试~快来学习一下吧~！ PS：关注我，查看视频演示做法~！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

姜 1块

、

大葱 1段

、

武昌鱼 1条

、

料酒 20ml

、

生抽 15ml

、

耗油 10g

、

胡椒粉适量

、

糖 3g

、

水 10ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼身的加工：姜切丝、大葱段切丝备用，武昌鱼去除内脏，切去头尾（鱼尾不要，鱼头留着备用），由鱼背切至鱼腹注意不要切断，鱼身切面处宽度尽量一致（因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替）
步骤2/5 点击查看大图
鱼肉腌制：切好的鱼肉放入碗中，加入盐、料酒进行腌制，最好腌制30分钟以上
步骤3/5 点击查看大图
鱼肉蒸制：盘中放入切好的葱丝、姜丝、放上腌制好的鱼身和鱼头，上面再撒上葱丝和姜丝，放入蒸锅，蒸十分钟左右
步骤4/5 点击查看大图
料汁调制：生抽、耗油、胡椒粉、糖、水、盐，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
菜品浇汁: 摆上切好的小米椒，淋上调好的料汁，最后泼上热油即可喜欢的同学别可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)

小贴士

1.建议选武昌鱼，因为武昌鱼扁扁的好切出造型~ 2.切的时候切记鱼肚子不要切断了~ 3.水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分钟即可，蒸太久就老了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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