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三叶桔生青团

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媲美和果子的中式糕点，收录在我第一本书《行走的厨房》之一的桔子仿生青团也能位列其一，今天分享图文版，马上就要清明节了，可以做一些祭拜先人或与家人分享

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

美国蔓越莓干 1小包

、

艾草叶 100g

、

糯米粉 250g

、

澄粉 10g

、

绿豆沙 200g

、

黄油（外皮40g，内馅儿60g）

、

奶油奶酪 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材（具体做法可参照视频）
步骤2/8 点击查看大图
提前将美国蔓越莓干倒入杯中，加入少许清水泡软备用
步骤3/8 点击查看大图
60克黄油和奶油奶酪加入豆沙馅，开小火，混合翻炒均，炒好的豆沙馅分成20克一份
步骤4/8 点击查看大图
包入美国蔓越莓干后搓圆备用
步骤5/8 点击查看大图
艾草加入沸水中，加一勺碱，汆烫1分钟捞出。放入榨汁机，加入适量清水，打成艾草汁后过滤备用。将糯米粉和澄粉倒入干净的盆中，倒入过滤后的艾草汁，揉成面团。加入剩下的黄油，揉进面团，面团分成35克一个剂子，包入豆沙馅后搓圆。
步骤6/8 点击查看大图
另取一块白色面团捏成长三角形，用牙签压出叶子纹路，绿色小圆点装饰。垫上油纸，放上竹笼，水煮开放入隔水蒸18-20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
香甜不腻的三叶橘生青团就做好了，赶紧尝尝吧

小贴士

1.18岁以上的成年人食用，可以用伏特加或者朗姆酒浸泡蔓越莓，风味更佳 2.艾草加碱焯水是为了祛除草酸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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