还原深夜食堂第六话の猪排盖饭
神兽的最爱~
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步骤1/16
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材料:里脊肉、海盐、白胡椒碎。
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步骤2/16
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用刀刃在猪肉的肉筋上划几刀。肉片两面撒上食盐和胡椒粉,用手按压。
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步骤3/16
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准备:低筋面粉(没有用普通面粉代替)、面包糠、蛋液。
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步骤4/16
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在猪肉表面裹上一层薄薄的面粉,轻轻拍去多余的面粉。
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步骤5/16
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两面沾上蛋液。
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步骤6/16
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再裹上面包糠,用手轻轻按压。
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步骤7/16
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热锅热油,油温在170度左右。热油中撒些面衣,如果听到沙沙声,面衣慢慢地炸成金黄色,说明油温刚刚好。
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步骤8/16
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把猪排放入热油中,中火炸3~4分钟,炸制定型,炸到金黄色。
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步骤9/16
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表面呈金黄色后翻面继续炸2-3分钟。再开大火炸2分钟,时面衣变的松脆。
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步骤10/16
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夹出猪排,冷却2分钟左右,切块。
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步骤11/16
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准备酱汁:高汤(没有用清水代替)、酱油、料理酒(没有用料酒、清酒代替)、糖。ps. 高汤在我前面菜谱中'豆皮乌冬面'中有详细做法。以上材料混合在一起做成酱汁。
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步骤12/16
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黄洋葱切丝。
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步骤13/16
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锅中倒入酱汁沸腾后,加入洋葱丝和炸好的猪排。盖上锅盖煮4-5分钟。
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步骤14/16
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将打好的鸡蛋液倒入锅中,盖上锅盖关火。用余热让鸡蛋凝固到自己喜欢的程度。
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步骤15/16
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米饭盛入碗中,将做好的猪排浇在饭上。热腾腾的炸猪排盖饭就做成了。
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最后一步
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神兽的最爱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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