喜欢重口味的看过来—粉汤羊血
陕西黑暗料理有四泡:牛羊肉泡,粉汤羊血,葫芦头,卤汁凉粉 其中,我只能勉强接受牛肉泡馍,其余三泡真的是……男人们的最爱!
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步骤1/9
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汤底用的香料粉:花椒40克,小茴香50克,桂皮10克,八角15可,草果15克,胡椒5克,干姜25克,荜拨5克,砂仁2克,丁香2个打成粉筛一下
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步骤2/9
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辣椒油:陕西的秦椒,用油炒香,略微焦糊时放到容器中晾凉捣成大片,菜籽油烧热放葱姜洋葱小火炸至焦黄捞出,用热油拌湿辣椒即可!
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步骤3/9
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料油:猪油100克融化,油热后放入7克小茴香,3克桂皮,3克八角,1.5克克香叶,1个草果(所有调料提前用水泡湿,避免炸糊),小火满炸,炸的过程中可以翻动,炸出香味后连同调料一起到处,加盖焖凉后滤出料渣
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步骤4/9
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汤:粉汤羊血的汤不是羊肉汤不是鸡汤不是高汤,而且调料汤!在2斤开水中加入3克调料粉熬出香味
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步骤5/9
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粉丝提前泡软,放切好的豆腐和羊血,用热汤冒熟(我嫌烫,直接倒锅里煮熟的)
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步骤6/9
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放入盐,味精,胡椒粉,花椒粉,香料油,辣椒油,蒜苗,香菜,配上一个热腾腾的饼就可以开吃啦
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步骤7/9
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倒春寒的早晨来一碗,是不是浑身冒汗啊
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步骤8/9
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再配上自制的泡菜
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最后一步
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听我的,一定要就蒜吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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