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喜欢重口味的看过来—粉汤羊血的做法

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喜欢重口味的看过来—粉汤羊血

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陕西黑暗料理有四泡：牛羊肉泡，粉汤羊血，葫芦头，卤汁凉粉其中，我只能勉强接受牛肉泡馍，其余三泡真的是……男人们的最爱！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊血 200克（两人份）

、

粉丝两把

、

豆腐半块

、

调料粉 3克

、

料油 40克

、

干辣椒 10个

、

胡椒粉 1勺

、

花椒粉 2勺

、

盐根据自己口味

、

白糖 1勺

、

蒜苗 2根

、

香菜 2根

、

猪油 100克

、

味精 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
汤底用的香料粉：花椒40克，小茴香50克，桂皮10克，八角15可，草果15克，胡椒5克，干姜25克，荜拨5克，砂仁2克，丁香2个打成粉筛一下
步骤2/9 点击查看大图
辣椒油：陕西的秦椒，用油炒香，略微焦糊时放到容器中晾凉捣成大片，菜籽油烧热放葱姜洋葱小火炸至焦黄捞出，用热油拌湿辣椒即可！
步骤3/9 点击查看大图
料油：猪油100克融化，油热后放入7克小茴香，3克桂皮，3克八角，1.5克克香叶，1个草果（所有调料提前用水泡湿，避免炸糊），小火满炸，炸的过程中可以翻动，炸出香味后连同调料一起到处，加盖焖凉后滤出料渣
步骤4/9 点击查看大图
汤：粉汤羊血的汤不是羊肉汤不是鸡汤不是高汤，而且调料汤！在2斤开水中加入3克调料粉熬出香味
步骤5/9 点击查看大图
粉丝提前泡软，放切好的豆腐和羊血，用热汤冒熟（我嫌烫，直接倒锅里煮熟的）
步骤6/9 点击查看大图
放入盐，味精，胡椒粉，花椒粉，香料油，辣椒油，蒜苗，香菜，配上一个热腾腾的饼就可以开吃啦
步骤7/9 点击查看大图
倒春寒的早晨来一碗，是不是浑身冒汗啊
步骤8/9 点击查看大图
再配上自制的泡菜
最后一步点击查看大图
听我的，一定要就蒜吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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