酱骨头
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步骤1/7
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骨头剁大块,清水 泡二个小时,加葱姜料酒大火煮开后凉水洗净控干水分备用!
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步骤2/7
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准备调料!
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步骤3/7
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锅中少加一点油,下入冰糖小火炒!
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步骤4/7
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边炒边搅拌,一直不停地搅拌,熬到大泡变小泡,成枣红色就好了!掌握好火候,一定不能熬焦了!
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步骤5/7
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下入骨头调料翻炒。让骨头全粘上糖色!加老抽、生抽、醋、盐!
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步骤6/7
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翻炒2分钟后加入水末过排骨,大火煮开转小火,慢炖二个小时后转大火收汁!别收的太干了。
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最后一步
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出锅……准备开吃!
炒糖色如果做不好的话容易发苦,新手可以跳过直接用老抽上色加两三个冰糖就行了!。可以加一瓶啤酒来炖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
酱骨头的其他做法
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