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酱骨头

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1小时以上

猪棒骨 1根

、

姜少许

、

葱少许

、

花椒 20粒

、

大料 2—3个

、

黄豆酱二勺

、

蚝油一勺

、

生抽一勺

、

老抽二勺

、

料酒少许

、

冰糖 5颗

、

陈皮一块

、

食盐少许

、

猪脊椎骨 500g

、

干辣椒 5个

、

醋一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
骨头剁大块，清水泡二个小时，加葱姜料酒大火煮开后凉水洗净控干水分备用！
步骤2/7 点击查看大图
准备调料！
步骤3/7 点击查看大图
锅中少加一点油，下入冰糖小火炒！
步骤4/7 点击查看大图
边炒边搅拌，一直不停地搅拌，熬到大泡变小泡，成枣红色就好了！掌握好火候，一定不能熬焦了！
步骤5/7 点击查看大图
下入骨头调料翻炒。让骨头全粘上糖色！加老抽、生抽、醋、盐！
步骤6/7 点击查看大图
翻炒2分钟后加入水末过排骨，大火煮开转小火，慢炖二个小时后转大火收汁！别收的太干了。
最后一步点击查看大图
出锅……准备开吃!

小贴士

炒糖色如果做不好的话容易发苦，新手可以跳过直接用老抽上色加两三个冰糖就行了！。可以加一瓶啤酒来炖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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