红枣核桃糕

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说起枣糕，除了有着红枣一般鲜艳夺目的色泽外，那透着枣香的松软口感，也让人一试难忘。和普通蛋糕相比，枣糕甜而不腻，并且成份更健康。核桃的加入，也让这道美食口感更加诱人！今天分享的这道方子用的是全蛋打发，相比以往分蛋打发做蛋糕，稳定性更好，成功率更高，做起来也是相当顺手哦~

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 125g

、

红糖粉 50g

、

核桃 40g

、

牛奶 30g

、

植物油 30g

、

奶粉 15g

、

红枣 10颗

、

鸡蛋 5个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把125g低筋面粉和15g奶粉过筛，成品的口感会更加细腻。没有奶粉的话也可以用等量的低筋面粉代替。
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10颗红枣洗净去核，切成小丁。
步骤3/16 点击查看大图
加入30g牛奶中，浸泡10分钟左右，让枣肉充分吸收牛奶。
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40g核桃肉切丁备用。
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在搅拌碗中打入5个鸡蛋。
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加入50g红糖粉，隔热水用电动打蛋器进行高速打发。红糖粉也可以用细砂糖代替，但成品颜色就没有那么亮丽了。热水温度不需要太高，手摸上去有些烫即可。
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打发至出现纹理并且不会立即消失的程度。
步骤8/16 点击查看大图
把过筛好的粉类分两次加入，每次加入后用刮刀以从底部往上翻拌的方式搅拌均匀。注意不要打圈搅拌或过度搅拌，以免消泡。
步骤9/16 点击查看大图
接着倒入30g植物油，再次翻拌、切拌均匀。尽量选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
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在烤盘上铺好油纸，倒入拌好的面糊。
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轻震几下，减少其中的大气泡。
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撒上枣丁和核桃碎，再来点黑芝麻点缀。
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放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烤约40分钟。注意每个烤箱脾气不同，提前调整好烤箱的温差，烘烤更到位成品效果才会更好。
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从烤箱取出，稍稍放凉。
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脱模，切成小块享用吧！一次吃不完的，可以用保鲜袋密封常温保存，3天内吃完。
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