酸辣柠檬鸡爪

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酸辣柠檬鸡爪：酸辣、爽口、开胃、深夜食堂的一道小菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 900克

、

柠檬多半个

、

小米辣 50克

、

生抽小半碗

、

味极鲜 5汤勺

、

蒜 5半

、

香油 2勺

、

美人尖椒 6个

、

洋葱 ¼

、

白糖多半勺

、

盐一勺半

、

料酒 5勺

、

花椒一点

、

米醋三勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪洗净，减去鸡爪上的指甲。
步骤2/14 点击查看大图
剪好的鸡爪用清水泡上，加入三勺料酒、葱、姜、花椒。（泡上一俩小时左右，看自己的时间，主要是为了去腥味、血水。）
步骤3/14 点击查看大图
泡好的鸡爪一分为二切开
步骤4/14 点击查看大图
自己怎么顺手怎么切
步骤5/14 点击查看大图
切好的鸡爪冷水下过，加入两勺料酒、葱段、姜片，大火煮开、水开以后10分钟后捞出来，过三遍凉水冲洗。
步骤6/14 点击查看大图
沥干水分，把鸡爪放入盆里。
步骤7/14 点击查看大图
柠檬切片、蒜切片、两种辣椒切小段、洋葱切成小块。
步骤8/14 点击查看大图
切辣椒的时候最好带上手套，防止手指不舒服。
步骤9/14 点击查看大图
准备一个大点的碗、调料汁。生抽小半碗、米醋三勺、味极鲜五勺、白糖多半勺、盐先放一勺、（调好料汁觉得味道不够咸再加点）香油两勺、香醋放的时候比生抽少一点，看自己口味、喜欢酸的就多放一点。味道自己尝一下，料汁要稍微咸一点，一会要倒到鸡爪里、防止味道不够。
步骤10/14 点击查看大图
切好的配菜倒入鸡爪的上面，再倒入调好的料汁。
步骤11/14 点击查看大图
拌匀，盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏入味。
步骤12/14 点击查看大图
中间过上两三个小时继续拌匀，多拌一会，入味均匀。继续腌上、过上一段时间继续再拌一次。
步骤13/14 点击查看大图
最后一次拌匀，装入密封罐里、放到冰箱里冷藏。腌的时间长一点、更入味。差不多腌上24小时、味道已经够味了。我自己等不及已经吃了几块
最后一步点击查看大图
隔了一晚上、拿出来吃，味道还不错、有种越吃越想吃的感觉，忍住、一大早就吃、觉得不大好，等到晚上刷剧吃