忆童年版:鲜奶油铜锣烧
宅家避疫期间,很少去西点店买蛋糕,家里孩子总喜欢吃这些小点心,索性在家做起来,既能打发时间也能哄的宝贝儿们开开心心
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步骤1/12
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蛋清蛋黄分离,蛋清盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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步骤2/12
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蛋黄打散,加入玉米油、牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉继续搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤3/12
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蛋清加塔塔粉和糖粉(糖粉分三次加入,第一次一开始加入,第二次出现粗泡时加入,第三次蛋白变得顺滑后加入)低速打发至湿性发泡状态(倒扣盆不流动,提起打蛋器轻轻一磕蛋白落下)。
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步骤4/12
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取三分之一打发蛋白放入蛋奶面糊中,Z字型翻拌均匀,然后将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的打发蛋白中,继续翻拌均匀。
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步骤5/12
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将拌好的蛋糕糊灌入量杯。
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步骤6/12
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烤盘铺油纸,将蛋糕糊直接浇在烤盘上成一个个圆形⭕️。
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步骤7/12
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北鼎烤箱预热5分钟,上下火150度12分钟,用北鼎烤箱蛋糕饼受热均匀,全部鼓起来啦^_^
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步骤8/12
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将蛋糕饼取出晾凉。
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步骤9/12
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淡奶油加糖粉打发至出现纹路倒扣不流动。
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步骤10/12
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在蛋糕饼上抹上奶油再加上一片蛋糕饼。
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步骤11/12
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小火加热烙铁60秒,迅速在做好的铜锣烧上烙1秒抬起。
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最后一步
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快来享用鲜奶油铜锣烧吧,满满滴童年回忆^_^
1蛋糕糊一定要像炒菜时,上下翻拌,可以转动盆子,千万不要画圈搅拌免得消泡。
2烙图案时,烙到第4,5个时,如果烙铁温度不够,可以再火上加热20秒即可。
3打发蛋清时盆内一定无油无水且不可以有一点点蛋黄
4没有塔塔粉可以用几滴柠檬汁或白醋替代
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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