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忆童年版：鲜奶油铜锣烧的做法

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忆童年版：鲜奶油铜锣烧

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宅家避疫期间，很少去西点店买蛋糕，家里孩子总喜欢吃这些小点心，索性在家做起来，既能打发时间也能哄的宝贝儿们开开心心

“营养是健康的起点”
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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 30～40毫升

、

塔塔粉 1克

、

淡奶油 245克

、

糖粉 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉继续搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3/12 点击查看大图
蛋清加塔塔粉和糖粉（糖粉分三次加入，第一次一开始加入，第二次出现粗泡时加入，第三次蛋白变得顺滑后加入）低速打发至湿性发泡状态（倒扣盆不流动，提起打蛋器轻轻一磕蛋白落下）。
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一打发蛋白放入蛋奶面糊中，Z字型翻拌均匀，然后将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的打发蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊灌入量杯。
步骤6/12 点击查看大图
烤盘铺油纸，将蛋糕糊直接浇在烤盘上成一个个圆形⭕️。
步骤7/12 点击查看大图
北鼎烤箱预热5分钟，上下火150度12分钟，用北鼎烤箱蛋糕饼受热均匀，全部鼓起来啦^_^
步骤8/12 点击查看大图
将蛋糕饼取出晾凉。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至出现纹路倒扣不流动。
步骤10/12 点击查看大图
在蛋糕饼上抹上奶油再加上一片蛋糕饼。
步骤11/12 点击查看大图
小火加热烙铁60秒，迅速在做好的铜锣烧上烙1秒抬起。
最后一步点击查看大图
快来享用鲜奶油铜锣烧吧，满满滴童年回忆^_^

小贴士

1蛋糕糊一定要像炒菜时，上下翻拌，可以转动盆子，千万不要画圈搅拌免得消泡。 2烙图案时，烙到第4,5个时，如果烙铁温度不够，可以再火上加热20秒即可。 3打发蛋清时盆内一定无油无水且不可以有一点点蛋黄 4没有塔塔粉可以用几滴柠檬汁或白醋替代

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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